Kürbis-Kokos-Suppe
Ein halber Kürbis muss weg? Cremige Suppe in 30 Minuten.
30 Minuten · 4 Portionen
Zutaten
- 800 g Kürbis
- 1 Stück Zwiebel
- 200 ml Kokosmilch
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Ingwer (optional)
- 2 EL Öl
Zubereitung
- Kürbis entkernen und würfeln (Hokkaido mit Schale), Zwiebel und Ingwer hacken.
- Alles in Öl anschwitzen, mit Brühe ablöschen und 20 Minuten weich kochen.
- Kokosmilch zugeben und fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limette abschmecken.
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