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Kürbis-Kokos-Suppe

Ein halber Kürbis muss weg? Cremige Suppe in 30 Minuten.

⏱ 30 Minuten · 🍽 4 Portionen

Zutaten

  • 800 g Kürbis
  • 1 Stück Zwiebel
  • 200 ml Kokosmilch
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stück Ingwer (optional)
  • 2 EL Öl

Zubereitung

  1. Kürbis entkernen und würfeln (Hokkaido mit Schale), Zwiebel und Ingwer hacken.
  2. Alles in Öl anschwitzen, mit Brühe ablöschen und 20 Minuten weich kochen.
  3. Kokosmilch zugeben und fein pürieren.
  4. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limette abschmecken.

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