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Gemüsereste-Frittata

Nimmt fast jedes Gemüse, das weg muss — Paprika, Zucchini, Brokkoli, Lauch.

⏱ 25 Minuten · 🍽 2 Portionen

Zutaten

  • 400 g Gemüsereste
  • 5 Stück Eier
  • 60 g Geriebener Käse (optional)
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Gemüse klein schneiden und mit der gewürfelten Zwiebel in Öl 5 Minuten anbraten.
  2. Eier verquirlen, würzen und über das Gemüse gießen.
  3. Bei kleiner Hitze zugedeckt 10 Minuten stocken lassen.
  4. Mit Käse bestreuen und kurz ruhen lassen.

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